蒜蓉炒西洋菜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先將西洋菜清洗乾淨，瀝乾水分。
蒜切成蒜蓉備用。
鍋中加熱適量的油，放入蒜蓉爆香。
將西洋菜放入鍋中翻炒，可以蓋上鍋蓋稍微燜煮，使其更快軟化。
待西洋菜炒至斷生，加入適量的鹽調味。
如果需要，可以加入少量的雞精或蚝油提鮮。
翻炒均勻後即可出鍋，如果希望西洋菜更加翠綠，可以在出鍋前加入少許油。
需要注意的是，西洋菜很容易熟，不需要炒太久，變色變軟後就可以盛出來，這樣可以保持其脆嫩和營養。此外，掌握好火候是關鍵，全程大火可以更好地保留蒜香和西洋菜的原味。