蒜蓉炒覓菜

蒜蓉炒莧菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將莧菜清洗乾淨，切去老梗或壞葉，然後切成小段，準備適量的蒜蓉。

在鍋中加熱適量的油，放入蒜蓉炒出香味。

加入莧菜，用大火快速翻炒，直到莧菜變軟。

炒至莧菜斷生後，加入適量的鹽和其他調味料（如少許白糖、味素或雞精），快速翻炒均勻。

最後，出鍋前可以再加入一些蒜蓉提香，然後即可出鍋享用。

這道菜的關鍵在於大火快炒，以免莧菜變得軟爛，影響口感，此外，莧菜炒出的湯汁也可以用來拌米飯或做其他用途。