蒜香排骨的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將排骨斬成適當長度的段，用生抽、老抽、鹽、白糖、雞粉抓勻，醃製15分鐘。
準備蒜末，加入排骨中，再加入料酒、生抽、黑胡椒等調料，用手抓勻，讓排骨充分吸收調味料。
打入雞蛋，加入澱粉或麪粉，調成糊狀，確保排骨均勻裹上糊。
鍋中加油熱至中溫，逐塊放入排骨，小火慢炸至金黃色，撈出後轉大火，待油溫升高後將排骨回鍋復炸一次，約十秒，以增加外皮的酥脆度。
撈出排骨後，控油，撒上蔥花作爲裝飾。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行調整。重要的是要確保排骨充分醃製入味，並且在炸制過程中控制好油溫和火候，以保證排骨的口感和外觀。