複合型調味料
蒜香粉是一種複合型調味料，以粉末狀的形式存在。它由多種調味品和香料按照一定比例混合調製而成。蒜香粉的主要用途包括：
在烹飪過程中代替新鮮大蒜，特別是在製作如蒜香排骨和蒜香雞翅等菜餚時。
用於醃製食材，能夠去除肉類的腥味並使醃製的食材口味更加精細。
在炸制菜餚中使用，可以幫助防止食材糊鍋，相比使用新鮮蒜茸，更容易掌握油溫和火候。
蒜香粉的特點是其蒜香味特別醇厚，但不會留下蒜的影子。它不僅用於粵菜中的炸制菜餚，如蒜香排骨和蒜香雞翅，還廣泛套用於其他菜系的烹飪中。使用時，應注意比例，避免過量使用導致菜餚發苦。一般推薦的比例為一斤原料使用一錢的蒜香粉。
此外，蒜香粉還具有防病抗病的作用，含有多種消炎殺菌成分，能有效抑制多種病毒的活性，並預防細胞癌變。適當使用蒜香粉可以避免腸炎、胃炎和腹痛、腹瀉等疾病的發作。在醃製食材時加入蒜香粉，還能有效去除肉類食材外表的殘留細菌，避免食用後可能出現的腸道疾病。