蒜香肉片的做法如下：
將瘦肉切成薄片，厚度約為硬幣的一半。
用鹽、胡椒粉、蔥姜蒜水（蔥姜蒜切碎後用少量水浸泡）、玉米澱粉（或蛋清，可選）醃製肉片，確保肉片充分吸收調料，抓拌至肉片粘稠。
加入少量植物油，攪拌至肉片表面均勻覆蓋油，以鎖住肉片的水分，醃製10到20分鐘。
準備蒜末（多量），可以根據個人口味添加辣椒、洋蔥等配菜。
鍋中加油熱，先炒辣椒至斷生，再加入蒜末和其他調料（如醬油、蚝油、料酒），炒出蒜香。
將醃製好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，然後加入炒好的蒜末和配菜，快速翻炒均勻。
根據口味調整鹽和醬油等調味料，炒至肉片熟透，出鍋前可加入少許香菜提香。
這種做法的關鍵在於醃製肉片，使其充分吸收調料，同時加入植物油以保持肉片的嫩滑。炒制時，先炒蒜末和其他調料，再加入肉片快速翻炒，以保持肉片的鮮嫩和蒜香。