蒸三乾是一種美味的家常小菜，主要由魚乾、蝦乾和臘肉乾組成。在東莞虎門，疍家人製作的海鮮乾，通常保留少量水分，以便獲得更複雜的風味。清蒸的做法把這種獨特的風味呈現得淋漓盡致。具體做法如下：
將魚乾、蝦乾、牡蠣乾或魷魚乾清洗後泡發，魷魚切成小條狀備用。
黃姜切絲，獨蒜剁成蒜蓉混入泡發好的魚乾。
加入適量的生粉、糖和生抽醃製20分鐘，注意不需要加鹽，因為魚乾本身有鹹味。
醃製好後放入蒸碟。
猛火燒開蒸鍋，把三乾放進蒸鍋猛火蒸20分鐘。
20分鐘後撒入蔥絲，蓋上鍋蓋3分鐘，利用蒸鍋餘溫再燜焗一下。
出鍋後，這道和清蒸石斑魚齊名的萬山蒸三乾就完成了。