蒸渣肉

蒸渣肉是一道美味的傳統菜餚，主要以豬五花肉和甘薯為主料，秈米粉、豆瓣醬等為輔料製作而成。以下是其製作步驟：

將五花肉和甘薯切成約2厘米見方的塊。將五花肉塊放入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末和豆瓣醬中拌勻。

加入秈米粉，再次拌勻。甘薯塊也用秈米粉和鹽拌勻。

將拌好的渣肉和甘薯放入碗中，甘薯塊擺在肉上，然後放入蒸鍋中蒸煮至軟爛，最後撒上蔥花即可。

蒸渣肉肉質軟糯，肥而不膩，非常適合家庭製作。在製作過程中，可以根據個人口味調整調料的使用量。