蒸茄泥的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇圓茄子或其他類型的茄子並洗淨，切成厚片，然後改刀切成條。可以保留茄子皮，因爲茄子皮含有大量花青素，對身體有益。
泡茄子。將切好的茄子條放入清水中，加入3克食用鹽，泡一泡，以防止蒸出的茄子泥變黑。
蒸茄子。在鍋中加水，將茄子條放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。
製作蒜汁。在茄子蒸制過程中，準備蒜汁。將蒜末、兩勺生抽、3勺米醋、3克食用鹽、1勺花椒油和適量的香油混合調拌。
拌茄子泥。茄子蒸好後，用筷子扎一紮，確保蒸透。取出茄子泥，倒入調好的蒜汁，拌勻即可食用。
這是一種基本的蒸茄泥做法，您可以根據個人口味調整配料和調味品。