蒸蛋卷是一種美味的傳統菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備肉餡。將豬肉餡（或雞肉餡、牛肉餡等）與料酒、醬油、香油、蚝油、薑末、鹽、胡椒粉、糖等調味料混合，攪拌均勻備用。
製作蛋皮。一般需要3到4個雞蛋，打散後加入適量的鹽和水澱粉，攪拌均勻。在平底鍋或烤盤上刷一層薄油，倒入一部分蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪開，形成薄薄的蛋皮。
鋪肉餡。將攪拌好的肉餡均勻鋪在蛋皮上，然後慢慢捲起，儘量卷得緊實一些。
蒸製。將卷好的蒸蛋卷放入蒸鍋中，上汽後蒸10到20分鐘。具體時間取決於蒸蛋卷的大小和厚度。
冷卻與切片。蒸好後，讓蒸蛋卷自然冷卻，然後切成合適長度的段。
除了基本的做法，還可以根據個人口味添加不同的配料，如香菇、胡蘿蔔、黑木耳等，以增加風味和營養價值。此外，也可以在蛋卷表面刷上蛋黃液，使其更加光滑亮麗。