蒸螃蟹大火小火

蒸螃蟹的方法有多種，但主要分為兩個步驟：首先用大火蒸至水開，然後轉為小火繼續蒸。具體的蒸製時間取決於螃蟹的大小和重量：

螃蟹重量在三兩以下的，小火蒸10分鐘左右。

螃蟹重量在三到四兩的，小火蒸12分鐘左右。

螃蟹重量在四兩以上的，小火蒸15分鐘左右。

需要注意的是，蒸螃蟹時，可以先用大火蒸5~8分鐘，等鍋中清水完全燒開後再轉成小火繼續蒸。這種方法可以確保螃蟹內外受熱均勻，保持肉質的鮮嫩。同時，為了保持螃蟹的營養和口感，蒸的時間不宜過長。