茼蒿，也被稱為蓬蒿或菊花菜，是一種營養豐富的菊科植物。它的葉子羽狀分裂，開黃色或白色的花，適應於冷涼環境。這種蔬菜不僅味道清香，而且具有多種健康益處：
茼蒿富含維生素、胡蘿蔔素、多種胺基酸、脂肪、蛋白質、礦物質如鈉和鉀等。這些成分使茼蒿成為一種有助於養心安神、降血壓、補腦、清血化痰、潤肺補肝的食物，還能穩定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿特有的揮發性精油有助於寬中理氣、消食開胃，增加食慾。其含有的粗纖維能促進腸道蠕動，幫助排便，調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿的氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。它還含有銅等微量營養素，對血液、中樞神經和免疫系統的健康有重要影響。茼蒿中的類胡蘿蔔素和鐵、鈣等礦物質有助於增強記憶力和視力，促進頭髮、皮膚以及骨骼的健康生長。
在中國古代，茼蒿被視為一種珍貴食材，有「皇帝菜」的美譽。它的吃法多樣，可以清炒、涼拌、汆湯或攤餅等，是一種既美味又健康的選擇。