煮蓮子的方法有多種，以下是一些常見的烹飪步驟：
泡發蓮子。將幹蓮子用冷水浸泡5到6小時，或使用溫水浸泡4到6小時，使蓮子充分吸收水分，變得柔軟。
去芯。浸泡後，去除蓮子中間的蓮心，因爲蓮心較苦，影響口感。
焯水。將去芯的蓮子放入沸水中焯5分鐘，以去除多餘澱粉質，使蓮子更加亮澤。
烹飪。將焯好的蓮子放入鍋中，加入適量的水和一大塊冰糖（或黃冰糖），使用冷水上鍋，大火蒸煮1小時；或將蓮子放入高壓鍋中，加入適量的水和冰糖，煮20到30分鐘；或將蓮子放入普通鍋中，小火慢煮，直到蓮子軟糯。
調味與裝飾。煮好後，可以加入枸杞、大棗、桂圓等增加風味和營養，根據個人口味調整。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和所需的具體食譜來選擇適合的方法。