製作蓮藕排骨湯的步驟如下：
準備排骨和蓮藕。選擇新鮮的排骨和七孔蓮藕，蓮藕要選短的、粗的，外皮光滑，切成黃褐色的，避免顏色太白的蓮藕。
清洗排骨。將排骨清洗乾淨，撒上食鹽和麪粉，用手抓拌以去除細菌和髒東西，用清水沖洗至感覺黏黏的狀態，將排骨泡在清水中10分鐘，再用流動水沖洗乾淨。
準備輔料。準備大蔥、生薑，切成片或段，備用。
焯水去腥。將排骨和輔料放入鍋中，加入清水、蔥姜、料酒去腥，大火燒開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出排骨，再次清洗乾淨。
處理蓮藕。蓮藕去皮，切成塊或片，加入少許鹽醃製十幾分鍾以防變黑。
燉煮。將排骨和蓮藕放入砂鍋或鍋中，加入足夠的水，大火燒開後轉小火燉煮40~60分鐘。
調味。出鍋前10分鐘加入適量鹽調味，再燉煮10分鐘讓蓮藕排骨湯入味。
完成。燉好的蓮藕排骨湯撒上蔥花或其他香料增加風味。
這是一種基本的蓮藕排骨湯做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。