多年生草本植物
蔥是一種多年生草本植物，學名爲Allium fistulosum，屬於石蒜科蔥屬。它的莖爲圓柱形，鱗莖單個或成堆生長，外皮通常是白色或淡紅褐色，內部有薄革質的膜。蔥的葉子爲圓筒形且中空，具有辣味，常作爲蔬菜或調味品食用，也可用作藥用。蔥的原產地是中國，但它在南北各地都有種植，且適應性強。
蔥的品種繁多，常見的有普通大蔥和小蔥（香蔥）。大蔥主要在北方種植，而小蔥則多產於南方。蔥不僅在烹飪中扮演重要角色，還含有揮發性硫化物，具有特殊的辛辣味，是重要的解腥和調味品。此外，蔥在中醫中也具有一定的藥用價值，如殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等功效。