中筋麪粉 製作蔥油餅通常使用的是中筋麪粉。 中筋麪粉適合多種中式麪點，包括蔥油餅，其筋度適中，可以使餅皮既有彈性又不會過於鬆散。此外，也可以將中筋麪粉與低筋麪粉按一定比例混合使用，以調整餅皮的口感和質地。