存放蔬菜時，應注意以下幾點：
綠葉菜。用濕紙巾包裹根部後放入密封袋，口封緊，或焯水後用保鮮膜包裹冷藏。
根莖類蔬菜。如胡蘿蔔、土豆等，切掉頭部，直接放入密封袋，避免清洗，放在陰涼通風處或冰櫃冷藏室。
菌菇類蔬菜。先不要清洗，直接用廚房紙包起來放入密封袋，然後放入冰櫃冷藏。
葉菜類蔬菜。如菠菜、白菜等，先處理掉爛葉，用吸水強的棉布或廚房紙包裹後放入保鮮袋冷藏。
水果類蔬菜。如西紅柿、黃瓜等，用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏，注意不要清洗。
其他蔬菜。如豆芽、辣椒、生薑等，也有特定的保存方法。
此外，存放蔬菜時還需注意以下幾點：
避免混合存放。不同類型的蔬菜分開存放，避免交叉污染。
預處理。摘除壞葉，打開捆綁，確保蔬菜通風良好。
減少微生物含量。如果需要清洗，應瀝乾水分或用廚房紙擦乾。
注意溫度。根據蔬菜類型調整存放溫度，如綠葉菜在冰櫃冷藏室，根莖類在陰涼通風處。
避免長時間暴露在空氣中。用保鮮膜或密封袋包裹蔬菜，防止氧化變質。