蔬菜粥的做法如下：
準備食材，包括大米、水或高湯、蔬菜（如胡蘿蔔、香菇、青菜等）、生薑等，具體根據個人口味選擇。大米可以提前洗淨浸泡一會，這樣熬煮的粥更容易濃稠。
開始煮粥。將洗好的大米放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。期間需要多次攪拌，防止粘鍋和糊底。
在煮粥的同時，可以準備蔬菜。將所選蔬菜洗淨切碎。如果有胡蘿蔔，可以先放入微波爐加熱或用開水綽一下，讓其變軟。
當粥煮到一定的濃稠度後，先加入生薑末（如果喜歡的話）、胡蘿蔔等難熟的蔬菜，繼續煮一段時間。
最後加入青菜等易熟的蔬菜，再煮一小會即可。在加入蔬菜的同時，可以根據個人口味加入鹽、胡椒粉等調味料進行調味。
煮好後，關火併盛出。如果喜歡，還可以在粥上撒上一些蔥花或香菜進行裝飾。
注意：蔬菜粥的做法並不唯一，可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。例如，可以增加或減少蔬菜的種類和數量，或者替換成自己喜歡的其他食材。同時，煮粥的時間和火候也可以根據具體情況進行調整。