蔬菜育苗主要包括以下幾個方法：
播種前準備。選擇光照充足、通風良好、排水方便的地點作為苗床，確保苗床土壤疏鬆、肥沃、無病蟲害，並進行土壤消毒。
種子選擇與處理。選擇優質、抗病、適應性強的種子。對種子進行浸種、催芽和藥劑處理等，以提高發芽率和抗病能力。
播種。在苗床上均勻撒播種子，覆蓋一層薄土，保持苗床濕潤。
苗期管理。保持適宜的濕度和溫度，定期除草、鬆土和施肥，防治病蟲害。
移栽。當幼苗長到一定高度時，移栽至定植田中，注意澆水保持土壤濕潤。
催芽。對於一些出芽慢的種子，通過創造適宜的溫度和濕度環境促進其發芽。
扦插與嫁接。對於某些植物如通菜、番茄等，可以通過扦插快速繁殖。嫁接則可以將優良品種的接穗嫁接到長勢強、病蟲害少的砧木上，以獲得兩個品種的優勢。
壓條與分株。對於如南瓜、絲瓜等瓜類植物，可以通過壓條讓其長出新的根系。分株則是通過分離植物的根系或匍匐莖來繁殖新植株的方法。
以上方法可根據具體的蔬菜種類和種植環境進行選擇和調整。