番茄豆腐蛋是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
首先，準備所需材料，包括嫩豆腐、雞蛋、西紅柿等，將豆腐切成小塊，西紅柿去皮後切成小塊或小丁。
然後，在碗中打入雞蛋，攪拌均勻備用。
接著，在鍋中加油，油熱後先煎豆腐，待豆腐煎至微黃後，倒入攪拌好的雞蛋液，待蛋液凝固後盛出備用。
之後，鍋中再加油，放入蒜末和蔥花炒香，再加入西紅柿丁翻炒，炒出西紅柿汁。
之後，加入之前煎好的豆腐和雞蛋，加入適量的調味料（如食鹽、白糖、生抽、蚝油等），再加入一些水或澱粉水，讓豆腐和雞蛋充分吸收湯汁的味道。
最後，撒上蔥花或香菜，快速拌炒均勻即可出鍋。
這道菜不僅口感鮮香滑嫩，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美味佳餚。