番薯雞蛋面是一種美味健康的麵食，主要由番薯粉和雞蛋製成。以下是番薯雞蛋面的做法：
準備材料：需要番薯粉、雞蛋、清水、食鹽、瘦肉、青菜桿子、西紅柿等。
製作麵糊：將番薯粉與清水按1:1的比例混合，加入兩顆雞蛋和少許食鹽，用筷子或打蛋器攪拌均勻。
攤麵皮：使用平底不粘鍋，開最小火，不用加油，舀入一勺麵糊，快速搖晃均勻，然後倒出多餘的麵糊，待麵皮凝固後翻面，搖晃幾下即可出鍋。
切麵皮：將攤好的麵皮徹底晾涼後捲起來，切成長條，注意麵皮之間可能會粘在一起，需要一條條撕開並抖散。
炒菜：油熱後放入醃好的瘦肉炒至變色，再加入青菜桿子和西紅柿炒出汁，然後加入適量開水。
煮麵：將麵皮加入煮開的湯中，注意不要放太多麵皮，煮的時間也不宜過長。
調味：加入鹽、雞精、生抽調味，最後放入青菜葉和香菜、蔥段，翻拌均勻後即可出鍋。
這種麵食不僅簡單易做，而且營養豐富，是一道美味的家常菜。