蕨菜炒花肉

蕨菜炒花肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將五花肉洗淨後切片，用鹽、料酒和水澱粉上漿備用。

蕨菜清洗乾淨後切成段，蔥姜切末備用。

鍋中加油，油熱後下入蔥姜炒香。

加入五花肉煸炒至斷生，烹入料酒和醬油。

加入蕨菜炒勻，加入鹽、味素和糖調味。

燜燒至蕨菜斷生後，勾薄芡即可出鍋。

這道菜的關鍵在於五花肉的煸炒和蕨菜的調味，五花肉切片要薄一些，蕨菜最好加少量清水燜燒一下，以充分釋放其風味。