薑母鴨是一道美味的福建經典美食，製作薑母鴨的步驟如下：
準備半隻番鴨，切成小塊，用麵粉揉搓後清洗乾淨備用。
準備200克老薑，切薄片。在鍋中倒入半碗痲油，放入老薑，用小火煸炒至水分炒乾，炒至微焦狀態，然後取出部分老薑鋪在鴨肉上。
加入一包薑母鴨調味醬（閩南大廚按比例調配），不需要加水。再倒入一碗福建老酒，蓋上鍋蓋，小火煲一個小時，期間翻兩次面以防糊鍋。
另一種做法是，先將鴨子在冷水中下鍋，加入加飯酒焯水去腥，然後撈出洗淨備用。
在砂鍋中倒入半碗痲油，放入切好的老薑，小火慢慢煸炒至微焦。
加入焯好水的鴨子，可以加入少許蚝油、生抽、鹽巴、雞粉和胡椒粉調味。
再倒入一整瓶料酒或啤酒，蓋上蓋子，中小火燜煮約40分鐘。
另一種做法是，加入冰糖適量，翻炒至鴨塊成焦糖色，再倒入半瓶米酒，燉至沒有酒味後加入適量開水。
加入中藥和鹽，最後移入砂鍋，小火燉一小時左右即可。
還有的做法是在煲里放入薑片，水開後放入鴨肉去血水後撈出備用。鍋中加油，放入薑片和鴨肉爆炒，炒至鴨肉水稍乾。然後加入桂皮、香葉、八角等調料。倒入米酒和水，水要沒過鴨肉。大火煮滾後小火慢燉1個小時即可。
以上各種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。