切薑絲的方法如下：
洗淨去皮：首先，將生薑表面的泥垢沖洗乾淨，然後使用刮皮刀颳去表皮。
切片：沿着姜塊的一邊切成片，儘量切得薄一些，以便後面切絲時更好地調整薑絲的粗細。
切絲：將切好的薑片整齊地疊在一起，然後用手按住一邊，沿着另一邊切成絲。切絲時可以根據自己做菜的需求調整薑絲的粗細。
切薑絲的注意事項：
切薑絲的時候要對準了再下刀，以防切到手。
要一刀一刀慢慢地切，別急着求快。
沿着姜的紋理切，這樣切出來的薄片又比較長，因爲是斜着切的。
切薄片時，刀心要慢慢學，這樣纔不會切到手。
最後，可以用手輕輕地把切好的薑絲散開，檢查一下是否有不夠細的，再稍微調整一下。