薬味

薬味（やくみ） 是日式料理中常用的一種佐料，它包括各種用於提升食物風味和香氣的水果、蔬菜、乾燥海產物等。薬味的用途不僅限於提味，還能使料理的香氣和風味更加突出。在日本料理中，常見的代表薬味的蔬菜有蔥、三葉、生薑、蘘荷、芥末、大蒜、紫蘇、大根（蘿蔔泥）、芹菜等。此外，薬味也常包括姜、辣椒、大蒜、芥末等。在日語中，薬味還有其他含義，例如藥種或藥，也可以指藥缽，即用來盛放藥物的器皿。