薯粉豆乾做法

茄汁薯粉豆乾的做法如下：

將豆乾表面抹上鹽，靜止半小時後洗淨並瀝乾水分。

將豆乾十字切開，分成四小塊。

在不粘鍋中加油，放入豆乾煎至一面金黃色，再煎另一面至金黃。

加入茄汁、水和糖，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

將豆腐夾起，如果汁不夠稠，可用生粉加水勾芡後淋入豆乾。

完成後的茄汁薯粉豆乾口感嫩滑。

炸薯粉豆乾的做法如下：

將豆乾斜切兩刀，變成四個三角形。

油加熱至快冒煙時，放入豆乾，大火炸3分鐘直至定型。

表皮變硬後撈起，再炸第二鍋。

兩鍋炸好後，大火復炸。

可以搭配蒜泥鹽水等蘸料食用。