藕粉可以通過多種方式作為早餐食用。
一種常見的方法是用開水沖調，首先將藕粉倒入碗中，加入少量涼開水攪拌均勻，直到藕粉顆粒完全溶解。然後慢慢倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型。需要注意的是，開水不宜過多，以碗的三分之二左右為宜，以避免形成顆粒狀藕粉。
除此之外，藕粉還可以與其他食材搭配，創造不同的早餐選擇。例如，可以將藕粉與小米一起煮，製作成益胃蓮香藕米粥；與雪梨熬製，以溫和解秋燥；或者與玫瑰搭配，疏通身體氣機。這些搭配不僅增加了藕粉的口感和營養價值，也提供了更多的健康益處。
另外，藕粉也可以用來製作甜點，如藕粉圓子和藕粉餅。通過加入湯圓粉或其他麵粉類食材，可以製作出有嚼勁且不粘牙的藕粉製品。
還可以將藕粉與紅豆、燕麥片等食材結合，製作成營養豐富的早餐羹。這些吃法展示了藕粉的多樣性和在早餐中的廣泛套用。