蘆葦的嫩芽是什麼

蘆芽或蘆筍

蘆葦的嫩芽通常被稱爲蘆芽或蘆筍。

蘆芽是禾本科蘆葦屬植物蘆葦的嫩芽。它在春天剛冒頭時，因樣子很像筍，所以常被人們稱爲“蘆筍”，但這與市場上常見的蔬菜蘆筍並不是同一種植物。蘆芽具有清香、脆嫩的特點，在春、夏季採挖後，可以洗淨曬乾或鮮用。剛剝出來的蘆芽筍芯嫩，顏色呈暖色的鵝黃交融着淡淡的乳白，炒食時口感鮮香、脆嫩、潤滑、柔軟且爽口，具有極高的食用價值。