蘑菇的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的方法。常見的方法包括：
鹽水浸泡。將蘑菇根部的雜物清除乾淨，然後放入1%的鹽水中浸泡10~15分鐘，之後撈出並瀝乾水分。將處理好的蘑菇裝入塑膠袋中，可以保鮮3~5天。
清水浸泡。將蘑菇洗淨後放入容器中，倒入清水完全沒過蘑菇。這種方法適用於短期存放，注意不要使用鐵質容器以避免蘑菇變色。
曬乾儲存。適用於多數蘑菇。將蘑菇曬乾或晾乾，可以有效地延長保存時間。對於大型或已經開傘的蘑菇，曬乾是最佳選擇。
醃製儲存。適用於少量蘑菇。清洗並曬乾或瀝乾蘑菇後，用開水焯一下，然後放入容器中，每層蘑菇上撒一層鹽進行醃製。這種方法可以使蘑菇保存約一年以上。
冷藏保存。將蘑菇清洗乾淨，去除不可食用的部分，晾乾或用廚房紙吸乾水分。將蘑菇放入保鮮盒或塑膠袋中，儘量排除空氣並密封，放入冰櫃冷藏。
冷凍保存。將蘑菇清洗乾淨，用開水焯煮2分鐘，然後迅速冷卻並瀝乾。將處理好的蘑菇放入食品級分裝盒中，儘量按照每次食用的量分裝，然後放入冰櫃冷凍室。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據自己的實際情況和需求選擇合適的保存方法。