蘑菇炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備食材。豬肉（如豬裡脊或通脊肉）切成薄片，蘑菇（如平菇或黃蘑）撕成小條，清洗乾淨，準備一些蔥、姜、蒜末和辣椒（可選），根據個人口味，還可以準備一些其他的調料，如鹽、料酒、生抽、老抽、雞蛋清、澱粉和食用油。
醃製肉片。將切好的肉片放入盆中，加入適量的鹽、料酒、雞蛋清（可選）、老抽（可選）和澱粉，攪拌均勻後加入少許食用油防止肉片粘連，醃製10至20分鐘。
焯水處理。將蘑菇放入開水中焯煮約1至2分鐘，去除雜質和草酸，然後迅速撈出並控乾水分。
炒制。熱鍋涼油，油溫熱後先炒肉片至變色，盛出備用，鍋中再加油，放入蔥姜蒜末和辣椒（如果使用）炒出香味，然後將蘑菇和肉片放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油等調味料，根據需要可以加少量水。
勾芡出鍋。在出鍋前，可以根據需要勾薄芡，加入蔥花、香油等增香料，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。