朗姆酒的製作過程主要包括以下幾個步驟：
採摘甘蔗。朗姆酒的主要原料是甘蔗，需要選用成熟的甘蔗進行採摘。
製取蔗糖汁。採摘好的甘蔗經過壓榨製取出蔗糖汁，蔗糖汁需要進行過濾和淨化以去除雜質。
糖化。將蔗糖或蔗糖蜜加入水中，加熱至60~65℃，加入酵母和其他釀造劑，使蔗糖轉化為酒精。
發酵。將糖化後的混合物倒入發酵罐中，在適宜的溫度下讓酵母發酵，通常需要等待2~10天，直至酵母將糖分轉化為酒精。
蒸餾。將發酵得到的液體通過蒸餾裝置蒸餾，得到酒精含量約70%的「白朗姆」。白朗姆還需在橡木桶中貯存數年。
陳釀。朗姆酒放入橡木桶中進行陳釀的過程，可以讓朗姆酒吸收橡木桶中的香味和色澤，同時變得更加醇厚。
勾兌。先將不同批次的朗姆酒調配成型，再用水稀釋至所要求的酒精度數。裝瓶前，如郎姆酒色度不足，還需添加適當的焦糖色配成不同的色度。
以上是朗姆酒的基本製作過程，不同地區和品牌可能會有各自的獨特工藝和風味調整。