虹豆醃製方法有多種，以下為簡單的三種醃製方法：
將虹豆沖洗乾淨後晾乾。準備輔料，如白酒、泡野山椒、乾辣椒、桂皮、香葉和食鹽。在鍋中加入適量清水，放入乾辣椒、桂皮、香葉和食鹽，煮開後再煮3分鐘，然後關火晾涼。將晾乾的虹豆切去兩端，打結後放入罐子中。加入適量的冰糖、野山椒和泡野山椒的水，然後倒入晾涼的湯汁，再加入白酒。用塑膠袋密封，放在陰涼處醃製一周。
選擇嫩的豇豆，掐去兩頭後直接醃製（不必清洗）。在豇豆上撒適量鹽，輕輕揉搓均勻後醃製半小時。將飲料瓶清洗乾淨，再裝涼開水清洗一遍，確保無生水。將醃製好的豇豆裝入飲料瓶中，壓實後密封，醃製20天左右即可食用。
將豇豆洗淨後瀝乾水分。燒開一鍋開水，水開後晾涼。將豇豆放入可以密封的瓶子中，倒入晾涼的開水，沒過豇豆即可。蓋上蓋子並密封，放在陰涼處放置15天左右。醃製好的虹豆取出後切粒，與蒜、姜、辣椒粒爆香，加入瘦肉丁，爆炒至熟即可。