蚵仔煎的做法如下：
準備材料。生蠔肉、紅薯澱粉、雞蛋、蔥、香菜、胡椒粉、雞精、鹽。
清洗生蠔。將生蠔肉清洗乾淨，瀝乾水分。
混合澱粉漿。在碗中加入紅薯澱粉，慢慢加入清水，攪拌至澱粉完全溶解。
加入雞蛋和其他調料。打入雞蛋，加入蔥花、香菜末、胡椒粉、雞精、鹽，攪拌均勻。
煎制。在平底鍋中加入適量油，油熱後將生蠔和雞蛋液倒入鍋中，用小火慢慢煎。
翻面和調味。煎至一面定型後翻面，繼續煎制直至兩面金黃，可以加入一些自己喜歡的蔬菜，如綠豆芽、小白菜等，翻面後也可以加入蔬菜，然後繼續煎制至蔬菜熟透。
出鍋。煎好的蚵仔煎可以裝盤，也可以搭配一些醬料如番茄醬、甜辣醬等增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入一些辣椒粉或蒜苗增加風味。