蚵仔煎是一道美味的臺灣小喫，製作方法如下：
準備食材。清洗並瀝乾海蠣的水分，準備紅薯澱粉（或地瓜粉）、雞蛋、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、雞精等調味料。
製作麪糊。在一箇大碗中加入紅薯澱粉（或地瓜粉），慢慢加入清水，攪拌均勻至沒有顆粒。加入雞蛋，繼續攪拌至充分混合。
加入配料。將海蠣、蔥末、香菜末放入麪糊中，加入鹽、胡椒粉、雞精等調味料，攪拌均勻。
煎制。在平底鍋中加入適量油，油熱後，倒入海蠣和麪糊混合物，用筷子或鏟子將混合物鋪平。
翻面。待一面煎至金黃後，翻面繼續煎至另一面也呈金黃色，整個過程保持小火慢煎。
出鍋。將煎好的蚵仔煎取出，放入盤中，可以撒上一些蔥花或香菜作爲裝飾。
此外，可以根據個人口味添加不同的配料，如小白菜、芹菜等，也可以搭配不同的醬料食用，如甜辣醬、番茄醬等。