關於蚵仔煎的起源，有一個有趣的故事。
據說在清朝時期，福州沿海地區發生瘟疫，人們急需尋找可以治療疾病的草藥。這時，一位來自安海地區的老人李百年無意間發現了蚵仔和大腸。他靈機一動，將它們一起烹煮成了蚵仔煎，並成功治癒了瘟疫。從此，這道菜便在福州沿海地區流傳開來。
實際上，蚵仔煎是一種福建的地方小吃，以煎熟的蚵仔為主要食材，配以蒜泥、芹菜末、油蔥酥等佐料。關於這道美食的傳說還有許多其他版本，但都與健康、營養和美味有關。
此外，隨著時代的發展，蚵仔煎的製作技藝也得到了傳承和發展。如今，越來越多的人開始關注傳統美食文化的傳承和保護，蚵仔煎也成為了福建地區一道具有代表性的地方小吃。