蚵仔酥的做法

蚵仔酥的做法如下：

將鮮蚵仔清洗乾淨，使用麵粉類物質（如麵粉或太白粉）輕輕洗去污水及碎殼，然後用清水沖洗多次，確保充分瀝乾水分。將瀝乾的蚵仔放入容器中，冷藏1小時，以便更好地瀝乾水分（未瀝乾的話，炸時會油濺）。

準備炸粉，主要以地瓜粉為主，可以加入少量麵粉，攪拌均勻。

炸制時，將蚵仔沾上炸粉後立即放入熱油中炸，每次不宜放入太多，避免油溫降低或蚵仔黏連。

下鍋後待蚵仔浮起再翻面，炸至金黃色後撈出，瀝油擺盤。

可撒上黑胡椒和鹽調味。

這樣製作的蚵仔酥口感酥脆，顆顆分明，不油膩。