蚵爹，也稱為蚵嗲，是一種流行於福建和台灣西部沿海地區的油炸類小吃。以下是關於蚵嗲的詳細信息：
起源與流行地區：
主要流行於養殖蚵（海蠣、生蚝）的漁村和港口市鎮。
據說，蚵嗲的起源可以追溯到1661年，由福建的鄭成功軍隊在台灣首次製作，用於補充軍糧不足。
主要材料與製作過程：
主要材料包括蚵仔（蚵）和韭菜。
製作過程涉及將蚵仔洗淨後，與韭菜一起包裹在粉漿中，然後放入油鍋中炸至金黃色。
變化與創新：
除了傳統的蚵嗲，還有韭菜嗲、豬肉嗲、雞肉嗲、香菇嗲等多種變體。
這些變化體現了蚵嗲不僅是一種食物，也是一種文化的傳承和創新。
文化意義：
「嗲」在閩南語中意味著「餅塊」，而「爹」在這裡並不是指蚵的爸爸，而是與蚵嗲的製作過程有關。
蚵嗲也被稱為「叩仔嗲」，這是基於閩南話中鍋杓的發音。在福州話中，「蚵嗲」甚至被稱為「嗲餅」，進一步說明了其文化多樣性。
綜上所述，蚵嗲不僅是一種美味的小吃，它還承載著豐富的文化意義和歷史故事，是福建和台灣地區獨特的食品文化遺產。