蛋包洋芋是什麼

蛋包洋芋是貴州省遵義市的一款特色小吃。

蛋包洋芋的製作方法是將土豆（當地稱為洋芋），通常是一種炒過的土豆泥，作為主要食材，然後加入折耳根、蘿蔔丁、火腿腸等佐料快速翻炒，接著用雞蛋液煎製成一張蛋皮，將炒好的土豆泥整個包裹起來。蛋包洋芋因其豐富的食材和多樣的味道而得名，有時也被稱為「蛋裹輝煌」。這道小吃的食材簡單、價格低廉，非常受歡迎，是遵義人念念不忘的味道。