"蛋泡子"在不同的語境中有不同的含義和做法。以下是詳細解釋：
方言含義：
在湖北方言中，"蛋泡子"指的是小屁孩兒或傻裡傻氣的人。
食品製作：
基本做法：將雞蛋打入碗中，加入麵粉、蔥、鹽等調料，攪拌均勻後炸至金黃色。
中衛風味小吃：中衛喜食的一種風味小吃，做法包括打雞蛋、加入小蘇打粉、鹽、胡痲油、麵粉等，炸至金黃色，特點是色澤金黃、香脆酥軟。
其他做法：使用麵粉、泡打粉、溫水、酵母、白糖等原料，和面後加入火腿腸丁、胡蘿蔔丁、香蔥粒等，炸至金黃色。
蛋清泡子：將雞蛋清打成泡沫狀，加入味素、精鹽等調料，與雞蛋黃、肉絲等混合後煎熟，特點是軟嫩鮮香。
綜上所述，"蛋泡子"既可以指代一個地區對小孩子的俚語稱呼，也可以指一種以雞蛋為主要原料製作的風味小吃。不同的地區和做法會有不同的特色和風味。