蛋炒麪是一種美味的家常菜，製作過程主要包括準備食材、煮麪條、炒雞蛋和炒麪幾個步驟。以下是詳細的操作過程：
準備食材。根據個人口味準備麪條、雞蛋、洋蔥、蒜末、火腿腸、綠豆芽、生菜等。
煮麪條。將麪條放入沸水中煮至七成熟或2~3分鐘，撈出後立即用涼水沖洗，瀝乾水分備用。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後，倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋凝固，然後盛出備用。
炒麪。鍋中留少量油，加入洋蔥、蒜末等調料，炒出香味。然後加入麪條，翻炒均勻。根據口味加入醬油、蠔油、鹽等調味料。
混合。將炒好的雞蛋重新加入鍋中，與麪條混合均勻。
出鍋。翻炒至麪條充分吸收調味料的味道，然後裝盤即可。
根據個人口味，還可以添加其他蔬菜如青椒、豆芽等，以增加口感和營養。