蛋炒飯是一道經典的中式家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種基本的蛋炒飯做法：
準備食材。選擇冷卻後的米飯、兩個雞蛋、一小段去皮胡蘿蔔、一段臘腸、適量青豆、適量香蔥、一勺生抽、少許鹽、少許胡椒粉。
切配菜。將胡蘿蔔切成薄片再切成細絲，臘腸切成小丁，青豆和胡蘿蔔丁焯水兩分鐘。
炒制。鍋中加入少許食用油，油溫不需太熱，倒入雞蛋液，用鏟子迅速劃散成小塊。倒入焯好水的配菜翻炒出香味，再加入米飯，開大火翻炒至米飯散開、水分減少。
調味。在米飯上撒入少許鹽和胡椒粉調味增香，繼續大火翻炒均勻。
加入蔥花。最後放入切好的蔥花，翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的蛋炒飯做法，可以根據個人喜好添加不同的配料，如火腿、蝦仁等，也可以調整調味料的種類和用量，使蛋炒飯更加符合自己的口味。