蛋白質在生物體內發揮著多種重要作用，主要包括：
參與免疫系統。免疫球蛋白是蛋白質的一種，作為免疫系統的重要組成部分，幫助抵抗病毒或細菌的感染。
肌肉生成和修復。肌肉纖維主要由蛋白質構成，蛋白質的充足攝入有助於增加肌肉量和促進肌肉修復。
膠原蛋白合成。蛋白質有助於加速膠原蛋白的合成，這對於身體支撐、修復和保護具有重要作用。
運輸營養。蛋白質通過血液循環將氧氣、營養物質等輸送到人體的各個系統，如血紅蛋白和轉鐵蛋白等。
酶的原材料。酶是一種特殊的蛋白質，起著催化作用，如唾液澱粉酶、胃蛋白酶和胰脂肪酶等，它們對食物的消化至關重要。
構成激素。許多激素如甲狀腺激素、胰島素等都是由蛋白質構成的，這些激素對身體的新陳代謝和生長至關重要。
組織修復和維護。蛋白質參與身體各種組織（如肌肉、骨骼、皮膚等）的修復和維護過程。
酶和激素的合成。蛋白質參與合成許多酶和激素，對於調節新陳代謝、促進生長和維持體內平衡至關重要。
支持免疫系統的正常功能。免疫系統的重要組成部分，如抗體，也是由蛋白質構成的。
此外，蛋白質還具有提供能量、幫助維持臟器健康等生理功能。