蛋白水解酶是一種能夠水解蛋白質的酶，對人體有多種重要作用。具體如下：
蛋白水解酶可以促進食物中蛋白質的分解，有助於人體對蛋白質的吸收和利用，從而改善消化不良的症狀。
蛋白水解酶能夠促進胃腸道蠕動，有助於保持呼吸道通暢，通過分解黏液中的蛋白質，降低分泌物的黏性，使分泌物更容易排出。
蛋白水解酶還可以參與機體代謝的調節，避免代謝異常，有利於細胞儘快恢復正常狀態。
蛋白水解酶在合成新的蛋白質中也扮演重要角色，由於蛋白質由胺基酸組成，蛋白水解酶將攝入的蛋白質分解為胺基酸，這些胺基酸被人體利用後用於合成新的蛋白質，以維持機體的生理功能。
此外，蛋白水解酶還具有消炎、促進傷口癒合等作用，對於某些自身免疫性疾病和相關皮膚疾病也可能有益。蛋白水解酶主要存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中，而微生物蛋白酶主要由黴菌、細菌、酵母和放線菌產生。