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蛋糕怎麼做才會鬆軟

製作鬆軟蛋糕的方法包括以下步驟:

準備材料。通常需要雞蛋、糖、牛奶、低筋麪粉等基本原料。

分離蛋清和蛋黃。確保蛋清中無蛋黃,使用的容器也必須無水無油。

打發蛋清。在蛋清中加入白糖和白醋(或檸檬汁),用電動打蛋器打發至提起打蛋器出現小尖角。

混合蛋黃糊。在蛋黃中加入白糖,攪拌均勻,再加入牛奶和油,繼續攪拌至無顆粒。

混合麪糊。將低筋麪粉或普通麪粉篩入蛋黃糊中,輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致消泡。

混合蛋白霜和麪糊。將三分之一的蛋白霜加入麪糊中,快速翻拌均勻,再加入剩餘的蛋白霜,繼續翻拌。

倒入模具。將麪糊倒入模具中,輕震幾下以排出大氣泡。

烘焙。將模具放入預熱至適宜溫度的烤箱中,烘焙至蛋糕熟透。

脫模和冷卻。烘焙完成後,取出蛋糕,倒扣冷卻,然後脫模。

此外,製作蛋糕時應注意以下幾點:

選用低筋麪粉或適當添加玉米澱粉以降低麪粉的筋性。

攪拌麪糊時應避免過度攪拌,以免產生筋性。

烘焙時注意溫度和時間,避免過度烘焙導致蛋糕過硬。

蛋糕烤好後輕震模具有助於排出大氣泡,使蛋糕更加鬆軟。