蛋糕油是什麼油

膏狀的食品添加劑

蛋糕油是一種膏狀的食品添加劑，主要用於烘焙中。

蛋糕油的主要成分是化學合成品，通常是由單酸甘油酯和棕櫚油組成的乳化劑，這種乳化劑在製作海綿類蛋糕時起著至關重要的作用，能夠促進蛋糕的乳化作用，使蛋糕更加細膩。

此外，蛋糕油也廣泛套用於其他中西式酥餅中，幫助穩定混合油脂和水，防止油脂分離，改善蛋糕的口感和質地。