食品添加劑 蛋糕發粉，也被稱爲泡打粉或速發粉，是一種食品添加劑，主要用於蛋糕和西餅的製作。它的主要作用是在遇熱時分解產生二氧化碳，從而使麪糰或蛋糕糊膨脹，達到膨鬆的口感。蛋糕發粉通常與低粉和中粉搭配使用，適用於那些不宜過度攪拌的糕餅類食品。