要製作鬆軟的蛋糕，可以按照以下步驟進行：
雞蛋處理。使用常溫雞蛋，將其打散，蛋黃和蛋清需要分離，蛋清中不能有蛋黃，裝蛋清的碗也不能有水分。
蛋黃處理。在蛋黃中加入白糖，使用筷子攪拌至白糖融化，加入檸檬汁或白醋去腥，然後加入色拉油或玉米油，再次攪拌均勻，加入牛奶，攪勻。
麪粉處理。將低筋麪粉或中筋麪粉篩入蛋黃糊中，用左右晃動的方式攪拌，避免麪粉起筋，直到麪糊細膩無顆粒。
蛋白打發。蛋白中加入白糖和幾滴白醋或檸檬汁，使用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器時蛋白呈三角形。
混合蛋白和蛋黃糊。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻，再將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具排出氣泡。
烘烤。預熱烤箱至160度，將蛋糕放入烤箱中層，烘烤35至55分鐘。
冷卻與脫模。烘烤完成後取出蛋糕，震動一下後倒扣冷卻，待冷卻後進行脫模。
按照這些步驟操作，可以製作出鬆軟的蛋糕。