蛋糕麵糊消泡是一個常見的問題，它會影響蛋糕的體積、鬆軟度和外觀。以下是幾種處理蛋糕麵糊消泡的方法：
輕微消泡：如果蛋糕麵糊輕微消泡，可以立即將麵糊倒入模具並烘烤，雖然體積可能略小，但最終產品品相可能仍能接受。
嚴重消泡：對於嚴重消泡的情況，可以添加相當於配方中麵粉量0.3%的泡打粉，以在加熱過程中釋放的氣體補償蛋糕體積和鬆軟度的損失。
非常嚴重消泡：如果消泡非常嚴重，基本屬於無法補救的情況。
翻拌手法：在混合蛋糕麵糊時，應使用翻拌手法，避免過度攪拌導致氣泡被消除。正確的翻拌手法包括將刮刀從麵糊中部插到底部，然後劃到九點鐘方向，翻轉刮刀，將麵糊甩下，重複操作直至攪拌均勻。
震模：將蛋糕糊從高處倒入模具中，並輕輕震幾下，以震出大氣泡，減小消泡的機率，使蛋糕更加細膩。
烘烤溫度：在烘烤戚風蛋糕時，要確保溫度適當，避免溫度過高或過低導致蛋糕消泡或塌陷。
其他原因：蛋糕麵糊消泡的原因可能包括翻拌次數過多、攪拌手法不正確、蛋白霜打發過度、粉類未過篩、麵糊在室溫下放置時間過長、油溫過低等。
消除大氣泡：在麵糊倒入模具前，應將麵糊抬到一定高度倒入，以消除麵糊中的大氣泡，並在入烤箱前震模具，震出表面的大氣泡。
通過上述方法，可以有效地減少蛋糕麵糊的消泡，從而製作出更加均勻、細膩且鬆軟的蛋糕。