蛋羹是一種簡單又美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備雞蛋和溫水。一般使用兩個雞蛋，加入一小勺食鹽，用筷子充分攪散，蛋液和水的比例建議爲1:1到1:1.5，使用溫水可以提高蛋羹的嫩滑度。
把溫水倒入雞蛋液中。攪拌均勻，確保沒有結塊和小泡泡。
過濾蛋液。使用濾網或米漏過濾蛋液，使蛋羹更加細膩。
蒸制。在碗上蓋保鮮膜或扣一箇盤子，防止水蒸氣滴入蛋液中，放入蒸鍋中，大火蒸約10到20分鐘。蒸完後燜幾分鐘，使蛋羹更加滑嫩。
調味和裝飾。蒸好後，可以根據個人口味添加香油、蔥花、生抽等調味品。
蛋羹的製作關鍵在於蛋液和水的比例、攪拌和過濾的充分性，以及蒸制時的細節處理。