蛋羹的做法蛋和水的比例

製作蛋羹時，雞蛋和水的比例通常介於1:1到1:1.5之間。

這意味著，對於一個雞蛋，加入的水量可以是這個雞蛋的1倍到1.5倍。如果想要蛋羹更加嫩滑，可以採用1:1.5的比例；如果喜歡稍微硬實一點的口感，可以選擇1:1的比例。如果沒有量杯或量勺，可以通過觀察蛋液的高度來判斷，加入的水量與蛋液的高度相等或比蛋液高度略高即可。

此外，在加水時最好使用溫開水，溫度控制在30至40度之間，以幫助雞蛋液更好地成型。