辨別蜂蜜真假的方法有多種，主要包括：
觀察氣泡。真蜂蜜含有活性生物酶，搖晃後會產生大量氣泡，且氣泡在蜜層表面均勻分佈，不易消散；假蜂蜜或經過加工的蜂蜜產生的氣泡較少且消散較快。
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色通常不特別純淨，可能略帶淺黃色或琥珀色，且光澤不是非常透亮；假蜂蜜可能色澤更鮮豔，更透明。
嘗味道。真蜂蜜味道香甜，糖分適中，可能有輕微淡酸味，假蜂蜜味道單一偏甜，缺乏蜜味。
觀察結晶現象。真蜂蜜在冷藏或冷凍後會形成豬油狀的細小結晶顆粒，這些結晶用手輕揉會慢慢融化；假蜂蜜或經過濃縮加工的蜂蜜不會結晶或結晶不明顯。
進行皮膚刺激測試。將少量蜂蜜塗抹在手背上或脖子上，用酒精棉擦拭。如果出現明顯刺激症狀，如紅斑、瘙癢等，則可能是假蜂蜜。
加水搖晃測試。將蜂蜜加入水中後搖晃。真蜂蜜會產生較多泡沫並長時間不消散；假蜂蜜中的泡沫會較快消散。
紙巾測試。滴一滴蜂蜜在紙巾上觀察其吸收情況。真蜂蜜較難滲透紙巾，而假蜂蜜含水量高，滲透較快。
這些方法可以幫助區分真假蜂蜜，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。